速看！微生物益生菌的前世今生（一）

益生菌作為地球上一種古老的微生物，由于其本身具有的特點，一直影響著人類的衣食住行，今天我們就來看看微生物益生菌的前世今生。

1.1萬年前，人類祖先剛從狩獵、采集轉到農業耕作時就已經開始使用益生菌了。那時人們把沒有吃完的食物存儲起來，食物上的微生物不斷生長，將食物分解成各種代謝產物，這就是發酵的過程。食物發酵不僅解決了食物長時間存儲問題，還使食物變得更容易被人體消化吸收，解決了當時食物短缺的問題，保證了人類生命的延續。

在《馬可·波羅游記》中就記載了這樣一個使用益生菌發酵的案例，諾曼底的牧羊人和旅行者們在旅程中用皮水袋攜帶生牛乳、生羊乳喝，但有時牛羊乳在皮水袋中裝久了就會發酵，這種經過發酵的乳制品對健康有益一直作為坊間傳言在流傳，直到益生菌概念提出為止，人們才清楚這類乳制品為什么對人體有益。

19世紀晚期，法國微生物學家Louis Pasteur證實了發酵過程是細菌和酵母菌共同導致的結果。之后俄國生物學家Elie Metchnikoff發現造成發酵的細菌和酵母菌等微生物是有益于健康的，Elie Metchnikoff認為，人體腸道內的微生物（即現在所稱的腸道菌群）能影響人體的健康，或能增進健康，或能損壞健康。

1905年，Elie Metchnikoff在對東歐貧困地區居民的人均壽命進行研究時發現，這里的很多居民都是百歲老人。Elie Metchnikoff繼續深入研究發現，這些百歲老人日常食用發酵酸奶中的細菌與長壽有關，后來Elie Metchnikoff也被稱作“益生菌之父”。

微生物益生菌之父Elie Metchnikoff

之后，很多科學家都循著Elie Metchnikoff開辟的研究方向繼續深入奇妙的細菌王國探秘。有一個叫Henry Tissier的法國兒科醫生在幼兒的腸道中發現了一種“好的”細菌——現在被稱為“雙歧桿菌”的細菌，他提出雙歧桿菌可以用來治療腹瀉。

1953年，德國細菌學家Werner Kollath第一次使用了“益生菌”這個名詞來稱呼為營養不良的病人開出的有助于恢復健康的各種含菌補充劑。

1954年，德國科學家Ferdinand Vergin用“益生菌”來描述那些對健康有益的“活性物質”。

1965年，《科學》雜志上首次發表了一篇論文，文中用“益生菌”來描述由一種微生物產生的可以促進另一種微生物生長的物質。

1974年，《動物營養健康》雜志發表的一篇論文中所使用“益生菌”的含義跟今天我們所使用的含義完全相同，即“有益于促進腸道菌群的平衡”。

1989年，腸道微生物學家Roy Fuller重新定義“益生菌”的概念為“一種活的微生物膳食補充劑，能對寄主動物產生有益的作用”。

1994年，美國食品藥品監督管理局（FDA）頒布實施了《膳食補充劑健康與教育法案》，將膳食補充劑由按處方藥管理調整為按食品和軟飲料管理。

2002年，聯合國世界糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）共同起草了《食品益生菌評價指南》，被各國管理部門、學術界和產業界普遍采用。

以上就是微生物益生菌的前世傳奇，關注合民生物，明天我們繼續聊微生物益生菌的今生故事。